شهدت الأسواق المغربية في الآونة الأخيرة انتشار صنف جديد من الفواكه والخضر المجففة باستخدام تقنية التجفيف بالتبريد، والتي تُعتمد للحفاظ على القرمشة والقيمة الغذائية، مع تقديمها كبديل صحي عن الوجبات السريعة.
الطبيب والباحث في السياسات الصحية، الطيب حمضي، أوضح في تصريح صحفي أن هذه التقنية تُمكن من حفظ المنتجات لفترة طويلة دون فقدان قيمتها الغذائية أو الحاجة لمواد حافظة. وأكد أن هذه الطريقة تزيل الماء من الخضر والفواكه عبر التجميد السريع والتجفيف في غرفة مفرغة من الهواء، ما يمنع التعفن ويُقلص الوزن.
وبينما يوصي حمضي باستهلاك الخضر والفواكه الطازجة كخيار أول، اعتبر أن التجفيف بالتبريد يُعدّ خيارا صحّيا ثانيا، متفوقا على التجفيف الحراري الذي يسبب فقدانا أكبر للعناصر الغذائية.
